tisdag 8 januari 2013

Tsukemen - japanska nudlar med dipsås


Tsukemen är nudlar som äts med en sås till, man doppar alltså nudlarna i såsen när man äter dom. Såsen är ganska tjock (för att den ska fästa vid nudlarna när man doppar), och den är ganska smakrik. Om man vill ha soppa istället för sås går det bra att tillsätta dubbel mängd vatten. Det finns även andra sorters såser man kan göra till tsukemen, men jag valde att göra en sås av tahini (malda sesamfrön).

Man kan ha olika tillbehör förutom nudlar, såsom sallad eller andra grönsaker. Jag valde att woka lite vitkål, orange paprika och zucchini.


Ingredienser till såsen (2 portioner):
- 4 dl vatten
- 1 kycklingbuljong
- 3 msk ljus soja
- 6 msk tahini utan salt. (använder du tahini med salt, minska lite på buljongmängden)
- 2 msk rörsocker

Tillbehör:
- nudlar, t ex somen, ramen eller udon. Vanliga snabbnudlar går också bra.
- grönsaker av valfri sort.

Gör såhär:
Koka nudlarna i rikligt med vatten i en kastrull, och koka samtliga ingredienser för såsen i en annan. Det behöver bara koka en liten stund tills det kokar ihop. Sedan är det klart. Servera snyggt och strö gärna över sesamfrön.